VIGNIFICATION
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Les vendanges se font à la main.
Les raisins cueillis juste à maturité sont conduits à la cave et éraflés
en totalité.

. Les blancs

Les raisins éraflés sont passés au pressoir pneumatique, protégés
de l’oxydation, légèrement débourbés et fermentent avec des levures
indigènes à température contrôlée.
L’élevage se fait sur lies fines en cuve.

. Les Rouges

Les raisins éraflés sont encuvés dans des cuves béton et fermentent
avec leurs levures indigènes
La cuvaison dure entre 3 et 5 semaines
L’élevage sur lies fines se fait en cuve.
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